年末年始、ごちそうを食べ過ぎて、胃もたれ・食欲不振・身体が重い・やる気が出ないなど、胃腸からくる不調はありませんか？
穀類や豆などを煮込み、栄養豊富で消化が良く、胃腸に優しいお粥で、疲れた胃腸を休めましょう。
新年のお祝いの意味をこめ、縁起が良いとされる「八」にちなみ、はと麦、もちあわ、黒米、もち米、なつめ、小豆、落花生、ぎんなんなど８種類の材料を使い甘く煮込むのが一般的ですが、お好みの材料で大丈夫です。
今回は、もち米・小豆・黒豆・緑豆・ハトムギ・ハスの実・ナツメ・むき栗・クルミ・ユリ根 を使いました。
【材料】
もち米 ･･････････････････････ 1/2カップ
小豆 ････････････････････････ 1/3カップ
黒豆 ････････････････････････ 1/3カップ
緑豆 ････････････････････････ 1/3カップ
ハトムギ･････････････････････ 1/3カップ
ハスの実･････････････････････ 20個
乾燥ナツメ ･･･････････････････ 5～6個
クルミ ･･･････････････････････ 20ｇ
むき栗 ･･･････････････････････ 5～6個
ユリ根 ･･･････････････････････ 1個
水 ･･･････････････････････････ 10カップ
※材料や分量は目安です。お好みで調整してください。
【作り方】
①小豆･黒豆･緑豆･ハトムギ･ハスの実は水に浸けて一晩おく。（ハスの実は芯がある場合は取り除く）
②①の材料と水を鍋に入れて中火にかけ、沸騰したら蓋をして弱火で40分ほど煮ます。
③もち米を洗って②に加え、弱火で蓋をしてさらに1時間煮る。途中2~3回、鍋底にくっつかないように静かに混ぜます。
④豆類の皮が割れ、全体に粘りが出ていたら、小片に分けて洗ったユリ根と、ナツメ・クルミ・むき栗を③に入れます。（水分が足りなければ足す）
⑤10分ほど煮て、ゆり根に火が通っていたら完成です。
お好みで、甘味を足したいときは氷砂糖を加えて。または、塩少々を加えて、素材本来の甘味を楽しんでみてください。
一年の始まり。食べ物のもつチカラで、おいしく食べて体調を整えましょう。
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漢方スタイリスト・国際中医薬膳管理師 山部文子